Chocolate En Rama Suelto Blanco por 100 Grs

Chocolate en rama:
Este es el chocolate característico de la casa.
Después que la preparación está templada, se hace una masa en una máquina doble Z hasta que toma estado plástico.
Se pasa por una refinadora de tres cilindros, donde el último de ellos tiene una cuchilla que lo despega de la misma y hace que se arrugue tomando su forma característica.